Μια 3λεπτη καλοκαιρινή ανάγνωση για το πώς να προσέχεις το ελαιόλαδο σου!
Ήρθε ο Αύγουστος και κάθε μυρωδιά θυμίζει καλοκαίρι 
Το καλοκαίρι μυρίζει πολλά πράγματα: για κάποιους καρπούζι, για άλλους ώριμη ντομάτα. Για τους δικούς μου όμως 
, το καλοκαίρι… μυρίζει ελαιόλαδο.
Σαλάτες, ζουμερές ντομάτες με λάδι, μπουκιές ψωμιού με φέτα, ρίγανη και μπόλικο ελαιόλαδο από πάνω. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι – και αν δεν έχεις βάλει ακόμα ελαιόλαδο πάνω στο παγωτό σου… please be my guest και θα με θυμηθείς. 
Το καλοκαίρι μυρίζει ελαιόλαδο, αλλά… το ελαιόλαδο δεν αγαπά το καλοκαίρι
Το μεγάλο παράδοξο; Παρόλο που γευστικά το ελαιόλαδο είναι ταυτισμένο με το καλοκαίρι, καλοκαιρινό προϊόν δεν το λες.
Η παραγωγή του ξεκινά από τον Σεπτέμβριο και ολοκληρώνεται τον Φεβρουάριο – τους πιο δροσερούς μήνες του χρόνου. Κι αυτό δεν είναι τυχαίο: οι υψηλές θερμοκρασίες είναι από τους μεγαλύτερους εχθρούς του.
Αν έχεις παρατηρήσει πάνω στη φιάλη τη φράση «προϊόν ψυχρής έκθλιψης», να ξέρεις ότι αυτό σημαίνει πως οι ελιές και το παραγόμενο ελαιόλαδο διαχειρίστηκαν σε θερμοκρασία κάτω των 27°C, ώστε να διατηρήσουν όλα τους τα αρώματα και τα πολύτιμα συστατικά. Δηλαδή όσο πιο δροσερό το περιβάλλον, τόσο πιο φρέσκο και αρωματικό το αποτέλεσμα.
🌡️🥵 Ας μη λιώνει… και το ελαιόλαδο
Όταν το ελαιόλαδο εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε έντονο φως, επιταχύνεται η διαδικασία της χημικής του οξείδωσης. Κοινώς: ταγγίζει.
Το αποτέλεσμα; Χάνει τα αρώματά του, αποκτά δυσάρεστη γεύση και μπορεί να μυρίζει λάδι καντηλιού, κερί ή ακόμα και… μπογιά.
Και ναι, ξέρω τι θα πεις:
«Μα σε κάθε ταβέρνα, το λάδι είναι πάνω στο τραπέζι, δίπλα στο ξύδι, να το βάζουμε μόνοι μας!»
Η πρόθεση είναι καλή — αλλά η πράξη είναι λάθος. Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να εκτίθεται για ώρες σε ζέστη και φως. Και σίγουρα όχι σε γυάλινο μπουκάλι κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο.
🤔💡 Πώς διατηρούμε σωστά το ελαιόλαδο μας το καλοκαίρι;
- Το αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό σημείο — ένα ντουλάπι μακριά από φούρνο και ηλιακή ακτινοβολία.
- Όχι κάτω από τον νεροχύτη: η υγρασία εκεί κάνει επίσης ζημιά.
- Προτιμάμε λάδι της φετινής σοδειάς. Όχι περσινό – έχει ήδη περάσει ένα καλοκαίρι, δεν χρειάζεται και δεύτερο.
- Μικρότερες φιάλες = καλύτερη φρεσκάδα. Μετά το άνοιγμα, το λάδι αρχίζει να αλλοιώνεται λόγω της επαφής με το οξυγόνο – όσο πιο γρήγορα το καταναλώσεις, τόσο καλύτερα.
Και στο τραπέζι;
Αν θέλεις να έχεις λάδι για σερβίρισμα στο τραπέζι, φρόντισε να το τοποθετείς σε σκιερό σημείο και να το επιστρέφεις στο ντουλάπι μετά.
🧊 Μπορεί να μπει στο ψυγείο;
Η απάντηση είναι: Ναι!
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου είναι σαφές – δεν υπάρχει κανένας απολύτως κίνδυνος να το φυλάξεις στο ψυγείο, ακόμη κι αν παγώσει. Το αντίθετο: σε πολύ θερμά σπίτια, είναι η πιο ασφαλής λύση.
Οπότε… feel free. Το λάδι δεν θα παρεξηγηθεί.
Το takeaway;
Το ελαιόλαδο είναι ένας χειμερινός θησαυρός που μας συνοδεύει γευστικά όλο τον χρόνο.
Απλώς το καλοκαίρι, θέλει λίγη παραπάνω φροντίδα για να μας δώσει όλα τα αρώματα και τη φρεσκάδα του!
Και τώρα που τα είπαμε αυτά… εσύ σε ποιο πιάτο θα το βάλεις σήμερα;
